有些人在煮面条的时候，会觉得面条即使煮的时间不长，也会变软变钝。这是因为通常的烹饪步骤存在问题。那么如何保持热干面条的劲道呢？湖北丰庆源粮油集团有限公司为大家详细介绍：

我们知道面粉分为安博真人:低筋面粉、安博真人:中筋面粉和安博真人:高筋面粉，区分它们的标准是面粉中的蛋白质含量。我们可以在面粉袋上看到，这些不同面粉的蛋白质含量也是不同的。蛋白质含量越高，面筋越高。鸡蛋中的蛋白质含量也非常高，所以当鸡蛋打入面粉中，面团变得更高时，面团的蛋白质含量比较高，显然面团的面筋也会变高，面条自然更有劲道。

.我平日里买的小麦淀粉通常是专用小麦淀粉，所以咧.我在选购小麦淀粉的之前，都应该选购小麦淀粉袋产品标签上蛋白酶酶质含氧量高与12%的小麦淀粉。蛋白酶酶质含氧量类似的小麦淀粉更贵，但小麦淀粉是纯白色的。部分，这在于于个体具体需求。吃面的时候，小麦淀粉白不白都无大家比较熟悉。假设是做窝窝头还是烧卖，还可以选购白小麦淀粉。

添加食用碱，但这种方法一般适用于商业用途。我们在外面买的干面或安博真人:担担面等面条也很好吃。但是，如果商家在面粉中加入鸡蛋，成本会变得非常高，为了性价比高，所以我会选择使用食用碱。

更频密地揉面团。面团揉得更用力点。揉一揉醒的荞麦面条，立即就变硬了。经常滑动面团，使水钢筋更紧实，但的时间段不容易太久。的时间段太久，水钢筋会爆裂，关系感受。因此公司在做面团的之时 ，能能让面团活一起，而后醒一半个钟头，揉几秒钟，而后用握拳把面团按几秒钟，而后揉到面团感受很耐穿。

在淀粉中放入盐。古话“盐是筋，碱是骨”。淀粉中放盐还可能加快淀粉的韧劲。水面筋在面团中包括网洛构造。加盐后，网洛构造会有变。如同幽灵蛛网那样，越紧，延展能力越大，韧劲越强，煮面的之后在锅里加适量盐也是有效率的。

接着即是煮鲜面了。元素加点盐，鲜面会更好吃。平常在煮水饺或鲜面时，先加热后另加入一个清水，这也是为避免水饺裂开和鲜面烧熟。