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白度：
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，安博真人:湖北面粉加工厂小编来说一下，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
吐司小舒芙蕾粉内的钢筋具有吐司小舒芙蕾的蜂窝状架构架构，假设蜂窝状架构架构较为软弱将不能作出好的的吐司小舒芙蕾。故吐司小舒芙蕾粉要有大量的筋度，做一家好吐司小舒芙蕾的的条件：
（1）可以的球营养素的高质量及优质高质量的球营养素质。
（2）已经可以的糖及含淀粉酶，提供了酒曲腐熟需要的用糖。
（3）一定的a-定粉酶变动定粉的胶性。
堆肥耐力：
全麦蛋糕过设定的发醇时间间隔，但要能设计出良好的的全麦蛋糕，这叫发醇耐力。所以说高筋面粉要一定的发醇耐力。
高吸水能力量：
小麦粉装水搅伴时，就能加盟过多的水，但还在能画出好的吐司，吸湿量也越来越多越能否抑制价格，存贮用时也能否稍长，经济发展实用价值则大。
